04 90 57 92 53La tarte à la tomate de Coco
Spécialité française et surtout provençale, la tarte à la tomate est un plat simple et rapide à cuisiner. Ici Coco alias Corinne Dublé, vous présente sa recette de la tarte à la tomate aux amandes, tapenade & anchois, pour une version gourmande et originale !
Pour réaliser cette recette, nous vous recommandons notre variété Cœur de bœuf .
4 pers · Préparation : 20 min · Cuisson : 35 min
Ingrédients :
1 douzaine de tomates cœur de bœuf
1 petit pot de tapenade noire
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
6 anchois au sel
2 cuillères à soupe d’amandes effilées
Pour la pâte brisée :
250g de farine
100g de beurre
5cl de lait
2 cuillères à soupe d’huile
10 brins de basilic
1 – Préchauffez le four à 190°C (th. 6/7). Effeuillez le basilic et ciselez les feuilles. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine avec le beurre jusqu’à obtenir un sable homogène. Versez alors le lait, le basilic, et l’huile. Salez
2 – Liez votre pâte, puis à l’aide d’un rouleau de pâtisserie, étalez-la et garnissez-en un moule à tarte graissé. Couvrez de papier sulfurisé et de haricots secs, puis enfournez 10 minutes. Retirez le papier sulfurisé et les haricots, poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes. La pâte doit être dorée.
3 – Pendant ce temps, ébouillanter les tomates pendant 1 minute. Epluchez-les puis coupez-les en grosses rondelles.
Dans un bol, mélanger la tapenade et la moutarde. Étalez ce mélange sur le fond de la tarte, puis répartissez dessus les tomates. Ajoutez les anchois et enfournez pendant 20 minutes.
4 – En même temps, faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse. Dès qu’elles commencent à colorer, retirez-les de la poêle et saupoudrez la tarte avant de la servir.